Bigoli in Salsa jsou jedním z nejdůležitějších a nejaromatičtějších pokrmů benátské tradice. Tato receptura, typická pro postní období a Štědrý den, dokazuje, že největší kulinářské zážitky se často skrývají v jednoduchosti. Spojení tučných ančoviček a sladké, pomalu dušené cibule vytváří omáčku (italsky salsa), která dokonale obalí hrubé, silné a tradičně celozrnné těstoviny bigoli. 🌟 Historie a Původ Těstoviny bigoli se […]

Melanzane alla Parmigiana, často zkráceně jen „Parmigiana“, je ikonické, bohaté a neuvěřitelně uspokojující italské jídlo. Jedná se o vrstvený pokrm z jemných plátků lilku (melanzane), slunečné rajčatové omáčky (sugo), krémové mozzarelly a pikantního parmazánu (parmigiano). Ačkoliv se receptura může mírně lišit region od regionu (především v Neapoli a na Sicílii, které se přou o původ), […]

Vitello Tonnato (čti: vitello tonnáto) je ikonický italský studený předkrm či lehký hlavní chod, pocházející z regionu Piemont. Jedná se o zdánlivě neobvyklou, ale chuťově dokonale harmonickou kombinaci jemného, pomalu vařeného nebo pečeného telecího masa a bohaté krémové omáčky na bázi tuňáka, ančoviček a kapar. Tento pokrm se hodí skvěle pro letní dny, slavnostní příležitosti nebo […]

Focaccia (čte se fokáča) je jeden z nejikoničtějších pekařských výrobků Itálie. Je to plochý, kynutý chléb, který je před pečením bohatě pokropen olivovým olejem a ozdoben mořskou solí a bylinkami, což mu dodává nezaměnitelnou chuť a texturu. Dokonale nadýchaný uvnitř a křupavý na okrajích, s jemnou olejovou krustou. Tento recept vás provede krok za krokem k […]

Risotto ai Funghi Porcini, neboli rizoto s hříbky, je klasika severoitalské kuchyně, která vás pohltí svou zemitou vůní a sametově krémovou texturou. Tajemství dokonalého rizota spočívá v trpělivosti a technice stálého míchání a postupného podlévání horkým vývarem. I. Přesná Receptura (4 porce) 📝 Ingredience Kategorie Množství Surovina Poznámka Základ 400 g Rýže Arborio nebo Carnaroli […]

Těstoviny all’Arrabbiata, doslovně přeloženo jako „rozzlobené těstoviny,“ jsou ikonou římské kuchyně, konkrétně z regionu Lazio. Tento pokrm je esencí italské gastronomie: jednoduchý, rychlý a postavený na kvalitních, základních surovinách. Jeho rozzlobený charakter mu propůjčuje pořádná dávka chilli papriček (peperoncino), která v kombinaci s rajčaty a česnekem vytváří omáčku, která zahřeje u srdce i na jazyku. Představujeme vám podrobný a autentický recept na […]

Domácí pizza je dokonalé jídlo pro víkendové večery. Kombinuje zábavnou přípravu s rodinou a ohromující, autentickou chutí, která daleko předčí mražené polotovary. Základem úspěchu je jednoduché, ale správně kynuté těsto a kvalitní suroviny. V tomto receptu se zaměříme na klasickou Pizza Marinara nebo Pizza Margherita (s mozzarellou), což jsou základy italské kuchyně, které nechají vyniknout kvalitu těsta a omáčky. 📝 Přehled receptu […]

Peperonata je sluncem prohřátá esence italské kuchyně, pocházející nejčastěji z jižních regionů. Jedná se o jednoduché, ale nesmírně uspokojující jídlo. Je ideální jako příloha k masu, rybám, podávaná na opečeném chlebu (bruschetta), s těstovinami, nebo dokonce jako lehký hlavní chod. Klíčem k její chuti je dlouhé a pomalé dušení, které zelenině umožní krásně zkaramelizovat a propojit sladké […]

Fritto Misto je klasický, hluboce zakořeněný pokrm v italské kuchyni, který dokonale vystihuje filozofii jednoduchosti a čerstvosti. Jedná se o směs lehce obalených a do zlatova usmažených ryb a mořských plodů, která je nesmírně oblíbená v pobřežních oblastech Itálie. Klíčem k dokonalému Fritto Misto je extrémní čerstvost surovin, správná teplota oleje a lehké, křupavé těstíčko. Tento recept […]

Carpaccio je pokrm, který se zrodil v Benátkách v roce 1950 v legendárním Harry’s Bar, kde jej šéfkuchař Giuseppe Cipriani připravil pro hraběnku Amalii Nani Mocenigo. Původně bylo tvořeno jen tenkými plátky syrového hovězího masa s majonézovou omáčkou, ale verze s rukolou a parmazánem se stala tou nejznámější a nejoblíbenější po celém světě. Klíč k […]