Restaurace Brasileiro z rodiny Ambiente přináší do srdce Prahy autentický kulinární zážitek, který je synonymem brazilské pohostinnosti a nekonečné hostiny. Hlavním pilířem nabídky je Churrasco Rodízio, tradiční způsob servírování grilovaných mas, ale to by bylo zjednodušující. Brasileiro je skutečný karneval chutí, kde se snoubí jihoamerické tradice s vlivy světové kuchyně, zejména japonské v podobě Nikkei sushi.

Pojďme se ponořit do nejdůležitějších a nejoblíbenějších klasik, které by žádný návštěvník neměl minout.

1. Královské Churrasco Rodízio: Hostina z Grilu

Churrasco je brazilský způsob grilování masa na špízech nad otevřeným ohněm nebo dřevěným uhlím. Koncept Rodízioznamená, že placením jedné ceny získáváte možnost sníst, kolik jen zvládnete. Obsluha, tzv. passadores de carne, nepřetržitě obchází stoly a odkrajuje kousky masa přímo na váš talíř.

Ikonické Hovězí Řezy

Srdcem churrasca je bezpochyby kvalitní hovězí maso, často z jihoamerických býků. K nejžádanějším a nejtradičnějším řezům patří:

• Picanha: Toto je absolutní hvězda. Jedná se o horní část hovězí kýty (rump cap) s typickou vrstvou tuku, která se při grilování rozpouští a dává masu nezaměnitelnou šťavnatost a chuť. Je to must-try klasika brazilského grilování.
• Alcatra s parmezánem: Jemné hovězí maso, obvykle z kýty, grilované a podávané s kůrčičkou z parmezánu. Kombinace silné chuti grilovaného masa a slaného sýra je mimořádně oblíbená.
• Cupim: Hovězí hrudí nebo hrb, který se griluje do měkka. Má výraznou, bohatou chuť.

Další Grilované Delikatesy

Rodízio však není jen o hovězím. Passadoři vám budou nabízet širokou škálu dalších mas a specialit:

• Kuřecí srdíčka: Typická brazilská delikatesa, často marinovaná a grilovaná. Malé, šťavnaté a návykové sousto.
• Kuřecí prsa obalená slaninou: Klasická kombinace, kde slanina dodává kuřecímu masu šťávu a uzenou chuť.
• Vepřová krkovice nebo Jehněčí kýta: Střídání různých druhů mas zajišťuje, že se vaše chuťové buňky nikdy nebudou nudit.
• Klobása: Hojně podávaná brazilská uzenina, často domácí výroby, která skvěle doplňuje masový výběr.

2. Pão de Queijo: Chlebová Základna

Ještě než se naplno rozjede Rodízio, na stole se objeví:

• Pão de queijo: Tyto malé, křupavé kuličky z tapiokové mouky a sýra jsou národní ikonou. Jsou přirozeně bezlepkové, uvnitř krásně vláčné a sýrové, zatímco na povrchu křupou. Slouží jako tradiční předkrm a doplněk k masům.

3. Salátový Bar a Nikkei Sushi: Svěží Protiváha

Součástí Rodízia je bohatý salátový bar (nebo předkrmový bufet), který představuje svěží a exotický kontrapunkt k vydatným grilovaným masům. Jeho součástí jsou:

• Tradiční brazilské přílohy:
  • Farofa: Smažená tapioková nebo manioková mouka s kořením, slaninou, bylinkami nebo vejcem. Používá se k posypání masa a dodává jídlu příjemnou texturu.
  • Molho á campanha: Svěží omáčka z rajčat, papriky, cibule a octa.
  • Smažený banán: Často podávaný jako teplá příloha k masu, jejíž sladkost krásně vyvažuje slanost mas.
• Nikkei Sushi a plody moře: Brasileiro reflektuje silný vliv japonské komunity v Brazílii (Nikkei kuchyně). V bufetu tak najdete široký výběr sushi, sashimi, ústřic a krevet, které poskytují lehčí, svěží alternativu.

4. Grilovaný Ananas: Sladká Tečka a Pomocník Trávení

Zážitek v Brasileiru by nebyl kompletní bez této nezapomenutelné tečky:

• Grilovaný ananas (Ananás Grelhado): Ananas se napíchne na špíz, potře skořicí a griluje. Teplo karamelizuje přírodní cukry, zatímco ananasové enzymy pomáhají trávení tuků, což je po masové hostině velmi vítané. Mnozí hosté jej považují za součást Rodízia a nezbytný „mezichod“ pro prodloužení hodování.

5. Dezerty: Sladká Samba

Pro ty, kterým zbylo místo na opravdovou sladkou tečku, Brasileiro nabízí i tradiční brazilské dezerty. Nejčastěji doporučovaný je:

• Smažený banán se zmrzlinou (nebo jiný dezert ze smaženého banánu): Ovocný, teplý a sladký, skvěle zakončí brazilskou hostinu.

Návštěva Brasileiro Ambiente je cestou do Rio de Janeira, kde se jídlo stává rituálem a oslavou života. Klasiky jako Picanha a Alcatra v systému Churrasco Rodízio tvoří základ, zatímco Pão de queijo, Farofa a jedinečný Grilovaný ananas dokreslují autentický brazilský kulinární obraz. Připočtěte k tomu vliv Nikkei kuchyně a získáte komplexní, dynamický a nekonečný gastronomický zážitek.