Začni přípravou všech surovin: očisti a nakrájej zeleninu, maso osušíš papírovou utěrkou a nakrájíš na stejnoměrné kousky. Rozpal pánev nebo hrnec se silným dnem na střední teplotu, přidej olej či máslo a postupně orestuj základ – cibuli do sklovita, poté česnek jen krátce, aby nezhořkl. Přidej maso a zprudka zatáhni ze všech stran, aby se uzamkla šťáva. Dochucuj solí, pepřem a kořením podle receptu; tekutinu přilévej po částech (vývar, smetana, víno či voda), aby se vytvořila vyvážená omáčka. Teplotu sniž na mírný var a dust 12–30 minut, občas promíchej a podle potřeby podlij. Mezitím připrav přílohu: salat uvař nebo dovař tak, aby zůstala al dente a chuťově ladila s hlavním chodem. Na závěr dochuť citronovou šťávou či bylinkami, případně omáčku zjemni máslem. Nech pokrm krátce odpočinout, aby se chutě spojily. Podávej ihned a před servírováním posyp čerstvě nasekanou petrželí nebo pažitkou.