Tradiční české šunkofleky jsou milovanou klasikou, ale dnes se ponoříme do jejich krémovější a sýrovější varianty, která je inspirována americkým konceptem Baked Macaroni (zapečené makarony). Místo nudlí s vlnitým okrajem použijeme duté těstoviny – kolínka, penne nebo právě makaróny – které skvěle nasají krémovou omáčku a drží v sobě kousky sýra a šunky.
Tento recept je ideální pro rychlý oběd, sytou večeři a zvládne ho i začátečník. Klíčem k úspěchu je bohatý základ z vajec a smetany a samozřejmě dostatek sýra pro zlatavou, křupavou kůrku.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 15 minut |
| Vaření | 10 minut (těstoviny) |
| Pečení | 25–30 minut |
| Celkový čas | cca 50 minut |
| Porce | 4–6 |
| Obtížnost | Snadná |
🛒 Ingredience
Těsto a masová složka:
- 400 g makarónů, kolínek, penne nebo jiných dutých těstovin
- 300 g kvalitní vařené šunky (nakrájené na kostičky)
- 2 polévkové lžíce másla (na vymazání a opékání)
- 1 menší cibule (nakrájená nadrobno)
- Volitelně: 100 g mraženého hrášku (pro barvu a svěžest)
Krémový a sýrový základ:
- 3 ks vejce velikosti L
- 200 ml mléka (plnotučné je nejlepší)
- 200 ml smetany ke šlehání (30% nebo 33%)
- 100 g sýra Eidam (nebo Goudy, nastrouhaný) – do směsi
- 50 g sýra Čedar (nebo Parmezánu, nastrouhaný) – na posyp
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- Špetka mletého muškátového oříšku (nezbytné pro krémové omáčky!)
👩🍳 Podrobný postup přípravy
Krok 1: Příprava těstovin a trouby
- Předehřátí: Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev).
- Vaření těstovin: Těstoviny uvařte ve velkém hrnci s osolenou vodou. Vařte je o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu (tzv. al dente). Budou se ještě dopékat v troubě a nechceme, aby byly rozvařené.
- Scedění: Uvařené těstoviny sceďte, ale neoplachujte! Nechte je okapat v cedníku.
Krok 2: Příprava šunkové směsi
- Opékání: V hluboké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci másla. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nezesklovatí (cca 3 minuty).
- Šunka: Přidejte kostičky šunky (nebo uzeného masa) a opékejte další 2–3 minuty, aby se maso prohřálo a získalo zlatavý okraj.
- Hrášek (Volitelně): Pokud používáte mražený hrášek, přidejte ho do pánve a nechte ho asi 1 minutu prohřát, aby se rozmrazil.
Krok 3: Příprava krémového základu
- Vyšlehání: Do velké mísy vlijte mléko a smetanu. Přidejte vejce, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše důkladně vyšlehejte metličkou, dokud nevznikne jednotná, lehce napěněná směs.
- Sýr do základu: Přidejte nastrouhaný Eidam (100 g) do tekuté směsi a promíchejte.
Krok 4: Smíchání a zapékání
- Spojení ingrediencí: Do velké mísy s krémovým základem přidejte scezené těstoviny a směs šunky s cibulí. Vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily v krémové směsi.
- Vymazání formy: Zapékací mísu (velikost cca 20×30 cm) vymažte zbylým máslem.
- Přesun do formy: Směs přendejte do připravené zapékací mísy a urovnejte.
- Posyp: Povrch rovnoměrně posypte zbývajícím sýrem (Čedar, Parmezán – 50 g).
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25–30 minut, nebo dokud povrch nezíská krásnou zlatohnědou, křupavou kůrku a náplň nebude ztuhlá a bublající.
Krok 5: Servírování
- Odpočinek: Před krájením nechte zapečené těstoviny 5–10 minut odpočinout. Směs se tak lépe zpevní a porce se nebudou rozpadat.
- Příloha: Podávejte se sterilovanou okurkou, kyselou okurkou, nebo listovým salátem s lehkou zálivkou pro osvěžení.
💡 Tipy a variace pro dokonalost
1. Masové obměny
- Uzené maso: Uzené maso dodá pokrmu tradiční českou chuť a aroma, podobné originálním šunkoflekům.
- Kuřecí maso: Opečené kuřecí plátky nebo kostky mohou nahradit šunku. Před smícháním je ochuťte bylinkami jako je tymián nebo rozmarýn.
- Slanina: Místo šunky opečte na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a část tuku použijte na opékání cibule pro intenzivnější chuť.
2. Zelenina
- Brokolice/Květák: Uvařte v páře nebo krátce povařte růžičky brokolice či květáku a přimíchejte je do směsi pro zvýšení nutriční hodnoty.
- Pórek: Místo cibule použijte lehce orestovaný pórek, který je jemnější.
- Cuketa: Nastrouhaná nebo na kostičky nakrájená a orestovaná cuketa přidá šťavnatost.
3. Sýrové experimenty
Pro gourmet zážitek a ještě krémovější texturu můžete do omáčky přidat:
- Krémový sýr: Lžíce Lučiny nebo Cream Cheese (Philadelphia) rozpuštěná v omáčce zaručí maximální krémovost.
- Niva nebo Gorgonzola: Malé množství modrého sýra dodá pokrmu ostřejší a pikantnější chuť.
- Uzený sýr: Pro výrazné aroma použijte uzený sýr na posyp (namísto Čedaru).
4. Vylepšení kůrky
- Pokud chcete extra křupavou kůrku, smíchejte nastrouhaný sýr na posyp s 1-2 lžícemi strouhanky (ideálně Panko) a pokapejte trochou rozpuštěného másla před pečením.