Nudle s mákem (někdy zvané též makové nudle nebo šúlet v některých regionech) představují jeden z nejklasičtějších a nejoblíbenějších sladkých pokrmů české a slovenské kuchyně. Jedná se o jednoduchý, sytý a ekonomický chod, který se tradičně podával buď jako hlavní jídlo, nebo jako sladká tečka po lehké polévce. Kombinace hladkých, uvařených těstovin, sypkého mletého máku a sladkého cukru vytváří unikátní a pro mnohé nostalgickou chuť, která se ideálně hodí pro chladnější dny.
Tento recept je neuvěřitelně variabilní a umožňuje řadu úprav, ať už v typu těstovin, nebo v dochucení. Níže naleznete podrobnou recepturu, tipy pro dokonalé provedení a inspiraci pro obměny.
📝 Receptura: Dokonalé Nudle s Mákem
🥄 Ingredience
| Kategorie | Ingredience | Množství | Poznámka |
| Těstoviny | Široké nudle (flaškové, fleky, nebo jiné ploché těstoviny) | 300 – 400 g | Zkuste i vřetena nebo kolínka pro změnu textury. |
| Mák | Mletý mák (ideálně čerstvě mletý) | 100 – 150 g | Množství závisí na vaší preferenci. |
| Sladidlo | Moučkový cukr (nebo krupicový) | 60 – 100 g | Podle chuti; část lze nahradit vanilkovým cukrem. |
| Tuk | Máslo | 50 – 80 g | Na rozpuštění a promíchání s nudlemi. |
| Dochucení | Vanilkový cukr (nepovinné) | 1-2 sáčky | Pro hlubší aroma. |
| Dochucení | Skořice (mletá, nepovinné) | 1/2 lžičky | Pro teplejší chuťový profil. |
| Vaření | Sůl | Špetka | Do vody na vaření těstovin. |
👩🍳 Postup Přípravy (Krok za Krokem)
Krok 1: Příprava Těstovin
- Vaření vody: Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Osolte ji špetkou soli.
- Vaření nudlí: Vhoďte nudle do vroucí vody a vařte je „al dente“, tedy podle návodu na obalu, obvykle 6-10 minut.
- Scezení: Uvařené nudle sceďte a nechte je okapat. Nudle neproplachujte studenou vodou! (Zachováte tak škrob, který pomáhá máku a máslu lépe přilnout.)
Krok 2: Příprava a Rozpuštění Másla
- Rozpuštění: V malém kastrůlku nebo na pánvi rozpusťte máslo (50-80 g). Máslo by mělo být jen rozpuštěné, ne přepálené.
- Promíchání: Scezené horké nudle ihned přendejte do větší mísy nebo zpět do hrnce a polijte je rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte, aby se každá nudle obalila tukem a nepřilepila se.
Krok 3: Příprava Makové Směsi
- Mletí (pokud je potřeba): Pokud máte nemletý mák, umelte ho těsně před použitím. Čerstvě mletý mák má mnohem lepší chuť a aroma!
- Smíchání: V menší misce smíchejte mletý mák, moučkový cukr (nebo krupicový) a případně vanilkový cukr a skořici. Poměry upravte podle vaší chuti.
Krok 4: Spojení a Servírování
- Obalování: K nudlím promíchaným s máslem přidejte připravenou makovou směs.
- Míchání: Pečlivě a rychle promíchejte, aby se mák a cukr rovnoměrně rozprostřely po nudlích.
- Servírování: Podávejte ihned a horké. Nudle s mákem by měly být sypké a sytě obalené mákem.
💡 Tipy pro Dosažení Perfektní Chuti
- Kvalita Maku: Tajemství dobrých makových nudlí spočívá v čerstvosti mletého máku. Starý, žluklý mák může celý pokrm zkazit. Ideální je koupit celý mák a namlít ho těsně před přípravou na mlýnku na mák.
- Volba Těstovin: Tradičně se používají široké domácí nudle, ale skvěle fungují i těstoviny z hladké mouky (např. italské tagliatelle, fettuccine nebo české fleky). Nepoužívejte rýžové nebo vaječné těstoviny pro klasický výsledek.
- Máslo NIKDY nevynechejte: Tuk slouží jako klíčové pojidlo. Máslo přilne k horkým nudlím a na něj se poté perfektně nalepí suchá maková směs, čímž zabráníte tomu, aby mák jen spadl na dno talíře.
✨ Alternativní Varianty a Vylepšení
- S Tvarohem: Pro bohatší pokrm přidejte k máslu a máku 100-150 g měkkého tvarohu (klasického, ne ve vaničce) a vše promíchejte.
- Pro Vegany/Alergiky: Místo másla použijte rostlinný tuk nebo kokosový olej. Pokrm bude mít lehce odlišnou, ale stále lahodnou chuť.
- Ořechové Nudle: Polovinu máku nahraďte mletými vlašskými ořechy nebo mandlemi.
- S Povidly: Podávejte nudle s mákem přelité lžící švestkových povidel nebo hustého jablečného pyré pro ovocnou notu.
- Karamelem provoněné: Rozpusťte část cukru (asi 2 lžíce krupicového) s máslem a až poté přidejte nudle. Mák nasypte až nakonec.
Dobrou chuť! Tento recept je důkazem, že v jednoduchosti je krása, a že k vytvoření báječného jídla stačí pár základních surovin.