Vývar (Brodo): Připravte silný, dlouho tažený hovězí nebo kuřecí vývar (ideálně 2 hodiny). Vývar musí být dokonale čistý a intenzivní. Tortellini: Mějte připravené čerstvé Tortellini (plněné masovou nebo sýrovou směsí). Před podáváním je uvařte přímo ve vroucím vývaru – vaření trvá jen 3–5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Servírování: Do hlubokého talíře naberte horký vývar a v něm plovoucí Tortellini. Tradičně se podává s bohatou posypkou čerstvě strouhaného Parmazánu. Jídlo je v Bologni považováno za sváteční, typické pro Vánoce.