Náplň: Špenát poduste, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a nasekejte. Smíchejte s Ricottou, Parmazánem, vejcem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Směs musí být hustá. Těstoviny: Cannelloni (velké rourky) naplňte sýrovou směsí (pomocí cukrářského sáčku je to snazší). Omáčky: Připravte hustou rajčatovou omáčku (Pomodoro) a hustý bešamel. Vrstvení: Na dno pekáče rozetřete rajčatovou omáčku. Na ni naskládejte Cannelloni. Navrch nalijte bešamel a posypte velkým množstvím strouhané Mozzarelly. Pečte na 200 °C asi 30 minut, dokud není sýr zlatavý a probublává. Před podáváním nechte odpočinout.