Těstoviny Linguine uvařte al dente. Mezitím v misce smíchejte Ricottu, nastrouhanou citronovou kůru, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a špetku chilli. Vše promíchejte dohladka. Těstoviny sceďte, ale uchovejte si část horké vody. Horké těstoviny ihned přidejte do misky s Ricottou. Přidávejte postupně horkou vodu z těstovin a rychle míchejte, dokud se Ricotta nerozpustí do hedvábně hladké, ale stále husté omáčky, která dokonale obalí těstoviny. Podávejte posypané Parmazánem a extra kůrou z citronu. Jídlo je svěží, krémové a má příjemnou kyselost.