Pasta Puttanesca (Těstoviny s kapary a ančovičkami)
Intenzivní, pikantní a velmi aromatický pokrm z Neapole. Omáčka se připravuje z rajčatového základu s olivami, kapary a ančovičkami, které dodávají pokrmu silnou slanou hloubku. Čerstvé chilli a česnek zajišťují pikantno
Ingredience
- 400 g Spaghetti/Penne
- 2 konzervy drcených rajčat
- 8 ančoviček
- 100 g černých oliv
- 50 g kaparů
- česnek, chilli, petržel
Postup přípravy
Těstoviny (Spaghetti nebo Penne) uvařte v osolené vodě al dente. Mezitím na pánvi na olivovém oleji zlehka opečte ančovičky – ty se během minuty rozpustí v oleji a vytvoří slaný základ omáčky. Přidejte česnek, nasekanou chilli papričku a krátce orestujte. Vmíchejte nasekané černé olivy (ideálně Kalamata) a kapary. Nechte je prohřát a vmíchejte rajčatový protlak (nebo drcená rajčata). Osolte, opepřete a vařte 10 minut. Těstoviny sceďte a přidejte je do omáčky. Přidejte nasekanou čerstvou petrželku a promíchejte. Ančovičky dodají omáčce hloubku a slanost, ale ne rybí chuť.