Na másle osmažte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte rýži Arborio a opékejte. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit. Postupně přilévat horký zeleninový vývar (nebo jen horkou vodu). Těsně před koncem vaření, kdy je rýže al dente, místo másla a parmazánu vmíchejte plnotučné mléko nebo smetanu a lžíci taveného/krémového sýra. Dochutťe pepřem a solí. Výsledkem je slaná, jemně nasládlá a krémová rýže. Tradičně se podává s kousky vařené zeleniny (mrkev, hrášek).