Rýži (kulatozrnnou, ideálně na sushi) uvařte. Rýže musí být lepkavá. Po uvaření ji ochuťte jen trochou soli (tradičně se rýže nekyselí jako na sushi). Nechte mírně vychladnout. Navlhčete si ruce, posolte je a vezměte rýži. Uprostřed vytvořte důlek a naplňte jej (např. umeboshi švestkou, tuňákem, kaviárem, pečeným lososem nebo sójovými fazolkami). Rýži pevně utlačte a vytvarujte do trojúhelníku nebo koule. Obalte spodní část kusem nori řasy (kvůli manipulaci). Jsou ideální jako svačina na cesty nebo lehký oběd.