Paella s vepřovým masem a Chorizem
Vydatná, masová verze španělské Paelly. Rýže je vařená v silném vývaru s kousky vepřového masa a pikantní klobásou Chorizo, která pouští do rýže barvu a tuk. Jídlo je plné chuti a syté, typické pro vnitrozemské regiony.
Ingredience
- 300 g vepřového masa
- 150 g Choriza
- 400 g rýže Bomba
- 1,2 l kuřecího vývaru
- šafrán, pimentón
- fazolky, hrášek
Postup přípravy
Na paellera pánvi rozehřejte olivový olej. Zprudka opečte kousky vepřové kýty a plátky Choriza. Maso vyjměte. Na výpeku připravte sofrito z cibule, česneku a rajčatového pyré. Přidejte rýži Bomba, šafrán a pimentón. Opékejte rýži. Zalijte horkým kuřecím vývarem (v poměru 3:1 k rýži). Přidejte zelené fazolky a hrášek. Vraťte vepřové maso a chorizo. Paellu již NEMÍCHEJTE. Vařte 15–20 minut. Klíčové je vytvoření SOKARRAT – křupavé kůrky na dně. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte s plátky citronu.
Nutriční hodnoty (na porci)
720
kcal
40.00
Bílkoviny (g)
35.00
Tuky (g)
55.00
Sacharidy (g)