Uvařte Risotto (klasické, bez masa, na zeleninovém vývaru). Nechte zcela vychladnout (ideálně přes noc v lednici) – to je klíčové pro tvarování. Náplň: Připravte hustou rajčatovou omáčku s hráškem (nebo ragú s mletým masem, pokud chcete masovou variantu). Tvarování: Vezměte vychlazené rizoto, vytvořte z něj placku, doprostřed vložte lžíci náplně a kostku mozzarelly. Uzavřete a vytvarujte do koule (nebo do kónického tvaru). Postup: Koule obalte v mouce, v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažte ve fritovacím hrnci na 180 °C do zlatova. Podávejte s čerstvou rajčatovou omáčkou na namáčení.