Rýži (ideálně kulatozrnnou) propláchněte a dejte do hrnce s velkým množstvím vody (poměr 1:10). Přiveďte k varu a poté vařte na velmi mírném plameni 60–90 minut, dokud se rýže zcela nerozvaří na hustou kaši. Během vaření můžete občas zamíchat a přidat horkou vodu, pokud se tekutina odpaří příliš rychle. Kaši osolte. Congee je univerzální základ, který je třeba obohatit. Servírování: Podávejte horké, s doplňky jako je sójová omáčka, sezamový olej, nakrájená jarní cibulka, arašídy, nakládaný zázvor nebo čínské nakládané zelí. Můžete přidat kousky kuřecího masa (pokud chcete masovou variantu).