Na sádle (nebo oleji) opečte mleté maso (hovězí/vepřové) a nakrájené kuřecí vnitřnosti (játra, srdíčka – pokud používáte, pro intenzivnější chuť). Maso vyjměte. Na výpeku připravte Holy Trinity (cibule, celer, zelená paprika) a restujte. Přidejte česnek, cajunské koření, tymián a bobkový list. Vraťte maso. Přidejte dlouhozrnnou rýži a opékejte, aby se obalila. Zalijte horkým kuřecím vývarem (v poměru 2:1 k rýži). Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou 18 minut. Rýže by měla absorbovat veškerou tekutinu a být tmavá od koření a masa. Podávejte posypané jarní cibulkou.