Z krevetových slupek připravte silný, krátce vařený rybí vývar (stačí 10 minut). Na olivovém oleji a másle opečte najemno nakrájenou šalotku a česnek. Přidejte rýži a opékejte. Zalijte brandy a flambujte (pozor!). Jakmile se alkohol odpaří, začněte postupně přilévat horký rybí vývar. Postupujte jako u každého rizota – míchání a postupné přilévání. Po 15 minutách přidejte krevety a nasekanou petrželku. Vařte další 3 minuty. Odstavte a vmíchejte máslo a parmazán, dokud není rizoto krémové. Krevety by měly být šťavnaté a lehce narůžovělé. Podávejte ihned.