Paella Mixta (Smíšená paella s masem a mořskými plody)
Tradiční, slavnostní španělský pokrm. Jedná se o bohatou rýži vařenou na široké pánvi s kombinací kuřecího, choriza, mořských plodů (krevety, mušle) a šafránového vývaru. Jídlo je plné intenzivní chuti a typické s křupav
Ingredience
- 300 g kuřecího masa
- 100 g choriza
- 200 g krevet/mušlí
- 400 g rýže Bomba
- 1,2 l vývaru (kuřecí/rybí)
- šafrán, pimentón
Postup přípravy
Na paellera pánvi rozehřejte olivový olej. Zprudka opečte kuřecí maso, kousky choriza a krevety. Maso a mořské plody vyjměte a odložte. Na výpeku připravte sofrito z nakrájené cibule, česneku a rajčatového protlaku. Restujte, dokud nezhoustne. Přidejte rýži Bomba, šafrán a mletou papriku (pimentón). Opékejte rýži, aby se obalila. Zalijte horkým kuřecím a rybím vývarem (v poměru 3:1 k rýži). Přidejte fazolové lusky a hrášek. Vraťte maso a mořské plody (kromě krevet, ty přijdou později). Paellu již NEMÍCHEJTE. Vařte 15–20 minut, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Pět minut před koncem přidejte krevety a mušle (pokud používáte). Klíčové je vytvoření SOKARRAT – křupavé kůrky na dně. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte s plátky citronu.