Rýži (kulatozrnnou) uvařte v mléce se špetkou soli, cukru a vanilky do měkka, dokud se neodpaří většina tekutiny. Nechte mírně vychladnout. Vmíchejte žloutky a rozpuštěné máslo. Polovinu rýžové směsi rozprostřete do zapékací mísy. Rozložte vrstvu kompotovaného ovoce (meruňky, broskve), přikryjte zbytkem rýže. Pečte při 180 °C cca 20 minut. Mezitím vyšlehejte bílky s cukrem do tuhého sněhu. Nákyp vyndejte z trouby, potřete sněhem a dopečte, dokud sníh nezíská zlatavou barvu (cca 10 minut).