Vepřovou panenku (Solomillo) nakrájejte na medailonky, jemně naklepejte, osolte a opepřete. Zprudka je opečte na olivovém oleji. Maso vyjměte. Omáčka: Do pánve přidejte na kousky nakrájený česnek a krátce orestujte. Ztlumte plamen, vlijte whisky a nechte alkohol odpařit. Přilijte masový vývar a čerstvou citronovou šťávu. Nechte zredukovat, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte a vraťte maso. Omáčka je silná, s výrazným kouřovým tónem a kyselým závěrem, který jí dodává citron. Podávejte s hranolky nebo bramborovými plátky.