Vepřová líčka očistěte, osolte a opepřete. Zprudka je opečte ze všech stran na olivovém oleji. Maso vyjměte. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli (tzv. Sofrito). Restujte, dokud nezměkne. Vmíchejte rajčatový protlak a mletou papriku. Zalijte silným červeným vínem a hovězím/kuřecím vývarem, přidejte bobkový list a tymián. Vraťte líčka a duste pod pokličkou 2–3 hodiny, dokud nejsou úplně měkká. Omáčka zhoustne redukcí. Maso vyjměte, omáčku propasírujte (nebo rozmixujte) pro hladkost. Vraťte maso. Podávejte s bramborovou kaší nebo opečenými brambory.