Mleté maso (směs vepřové a hovězí) smíchejte s vajíčkem, strouhankou, česnekem, petrželkou a muškátovým oříškem. Vytvarujte malé kuličky a zprudka je opečte na oleji do zlatova. Kuličky vyjměte. Omáčka: V mixéru rozmixujte opečené mandle, česnek, lžíci mouky a trochu vývaru na jemnou pastu. Na pánvi orestujte cibuli, přidejte pastu, zalijte masovým vývarem a nechte zhoustnout. Dochuťte solí, špetkou šafránu a pepřem. Vložte kuličky zpět do omáčky a poduste 15 minut. Tato omáčka je krémová, hustá a jemně ořechová. Podávejte s rýží.