Hovězí steak (např. Rib Eye) opečte na másle na požadovaný stupeň. Nechte odpočívat. Omáčka: Do pánve po mase přidejte na kousky nakrájenou šalotku, zalijte suchým bílým vínem a rybím fumet (nebo kuřecím vývarem) a nechte zredukovat na polovinu. Zjemněte kouskem másla, přidejte hodně nasekané petrželky a dochuťte. Omáčka je světlá, s chutí vína a bylinek. Podávejte přelité přes steak.