Hovězí maso (kližka, krk) nakrájejte na větší kostky a osušte. V litinovém hrnci opečte slaninu. Maso opečte na jejím tuku ve várkách, aby se neudusilo. Vraťte maso, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a rajčatový protlak. Zasypte trochou mouky a zalijte kvalitním červeným vínem. Přidejte bylinky, sůl, pepř a hovězí vývar. Duste v troubě na 150 °C po dobu 3 hodin. Maso musí být tak měkké, že se rozpadá. Před koncem přidejte na másle orestované žampiony a malé cibulky. Omáčka je hustá, tmavá a plná chutí. Podávejte s bramborovou kaší nebo opékanými brambory.