Květák rozeberte na větší růžičky a omyjte. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a květák v ní krátce předvařte (blanšírujte) asi 5–7 minut – nesmí být úplně měkký, dojde při smažení. Sceďte a nechte vychladnout a okapat. Připravte si klasický trojobal: do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce s trochou mléka a solí, do třetí strouhanku. Růžičky obalujte v pořadí mouka, vejce, strouhanka. V hlubší pánvi nebo fritéze rozehřejte vyšší vrstvu oleje (nebo přepuštěného másla pro lepší chuť) a smažte květák dozlatova ze všech stran. Po usmažení pokládejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Podávejte s vařeným bramborem maštěným máslem a domácí tatarskou omáčkou.