Vepřový bůček nebo prorostlejší plec nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte nahrubo. Maso opečte na sádle do hněda, přidejte cibuli. Když zesklovatí, přidejte lžíci rajského protlaku, tymián a zalijte 300 ml černého piva. Nechte pivo zredukovat na polovinu (zhoustne a zkaramelizuje). Dolijte vývarem a duste doměkka. Omáčka je tmavá, nasládlá a silná. Podávejte s čerstvým chlebem, který si do šťávy namáčíte.