Tento klenot české kuchyně vyžaduje pečlivost. Hovězí plátky z kýty dobře naklepejte, osolte a opepřete. Potřete je plnotučnou hořčicí. Na každý plátek položte plátek anglické slaniny, čtvrtku natvrdo uvařeného vejce, kyselou okurku, kousek párku a klínek cibule. Maso pevně zaviňte a stáhněte nití nebo sponami. Na sádle v hrnci orestujte nakrájenou cibuli do tmavě zlatova. Vložte ptáčky a ze všech stran je zprudka opečte, aby se zatáhli. Zalijte horkým vývarem (nebo vodou s masoxem) tak, aby byli ponoření. Přidejte lák z okurek pro chuť. Duste doměkka (cca 90 minut). Měkké ptáčky vyjměte, odstraňte nitě. Omáčku zahustěte jíškou nebo moukou ve vodě, provařte 20 minut a nakonec propasírujte (nebo rozmixujte) pro hladkou konzistenci. Vraťte maso a podávejte s rýží nebo knedlíkem.