Kvalitní hovězí maso (svíčková nebo roštěná) nakrájejte na tenké nudličky. Osolte, opepřete. Na pánvi zprudka opečte maso na oleji (po částech, aby se nedusilo) a dejte stranou. Na výpeku orestujte cibuli a nakrájené žampiony. Přidejte lžíci rajčatového protlaku a lžíci dijonské hořčice. Zalijte trochou vývaru a krátce poduste. Vraťte maso, prohřejte a vmíchejte zakysanou smetanu (už nevařte, aby se nesrazila). Přidejte nakrájené kyselé okurky. Podávejte s rýží nebo hranolkami.