Na sádle orestujte velké množství cibule do tmavě hněda (pozor, nespálit). Přidejte hovězí kližku na větší kostky, zatáhněte. Přidejte protlak, mletou papriku, drcený kmín a česnek. Zalijte 300 ml černého piva a nechte odpařit alkohol. Dolijte vývarem a duste velmi pomalu do měkka (2-3 hodiny). Zahustěte strouhaným chlebem nebo perníkem na strouhání, což dodá omáčce krásnou barvu a hustotu. Dochuťte majoránkou a solí. Nejlepší je druhý den s čerstvým chlebem a cibulí.