**Příprava náplně:** Špenát spařte a důkladně vymačkejte vodu. V misce smíchejte špenát, ricottu, strouhaný parmazán, vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř. **Příprava omáček:** Připravte hustší bešamel (viz recept 532). Dále připravte jednoduchou rajčatovou omáčku (drcená rajčata, česnek, bazalka, sůl). **Plnění:** Těstovinové trubičky canelloni naplňte směsí ricotty a špenátu (použijte lžíci nebo sáček). **Sestavení:** Na dno zapékací mísy nalijte část rajčatové omáčky. Na ni naskládejte naplněné canelloni. Přelijte zbylou rajčatovou omáčkou a poté bešamelem. **Pečení:** Posypte mozzarellou a pečte v troubě na 180°C po dobu 30-40 minut, dokud nejsou zlatavé. **Servírování:** Nechte 10 minut odpočinout a podávejte.