Špagety Aglio e Olio s chilli
Italská klasika – extrémně jednoduché, ale chuťově intenzivní špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli papričkami. Hotové za 15 minut.
Ingredience
- 400 g špaget, 100 ml kvalitního olivového oleje, 5-6 stroužků česneku, sušené chilli vločky, čerstvá petrželka, sůl.
Postup přípravy
**Vaření těstovin:** Špagety uvařte v dostatečném množství osolené vody al dente. Odložte si asi 100 ml vody z vaření. **Příprava základu:** Na velké pánvi rozehřejte kvalitní olivový olej na mírném ohni. Přidejte jemné plátky česneku a chilli vločky. Česnek nechte pomalu a jemně zesklovatět a rozvonět – NIKDY NESMÍ ZHORNUT, jinak by byl hořký. **Spojení:** Scezené špagety přendejte přímo na pánev. Přidejte pár lžic vody z vaření a zvyšte plamen. Rychle míchejte, dokud se olej, česnek, chilli a škrob z vody nespojí v lehkou, emulgovanou omáčku. **Dokončení:** Stáhněte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku a případně zakápněte citronovou šťávou. **Servírování:** Podávejte okamžitě, posypané extra chilli vločkami, pro milovníky pálivých chutí.