**Příprava kachny:** Kachnu zvenčí i zevnitř důkladně osolte, okmínujte (použijte celý kmín) a vložte do ní jablka a cibuli. Podlijte trochou vody nebo vývaru. **Pečení:** Pečte v předehřáté troubě na 160°C pomalu 3-4 hodiny. První polovinu pečení pezte přikryté, poté odklopte a dopečte, aby se vytvořila křupavá kůrčička. Během pečení polévejte vypečeným tukem a sbírejte přebytečný tuk. **Zelí:** Červené zelí nakrájejte a poduste s cibulí, octem, cukrem, solí, kmínem a trochou vody. Vařte 40 minut, dokud zelí nezměkne. Můžete zahustit nastrouhaným bramborem. **Knedlíky:** Uvařte domácí bramborové nebo houskové knedlíky. **Omáčka:** Z výpeku seberte přebytečný tuk. Výpek podlijte vodou, povařte, propasírujte (nebo zahustěte trochou jíšky) a dochuťte. **Servírování:** Podávejte porci kachny s křupavou kůží, s červeným zelím a knedlíky, přelitou šťávou.