**Příprava masa:** Hovězí maso (ideálně mleté nebo nakrájené na malé kostky) opečte ve velkém hrnci na oleji, dokud nezhnědne. Maso vyjměte a odložte. **Základ:** Na stejném tuku orestujte cibuli a papriku. Přidejte česnek a nechte rozvonět. Klíčové je přidat **velké množství chilli koření** (ideálně mleté Ancho, Pasilla) a římský kmín. Restujte 1 minutu. **Dušení:** Vraťte maso, přidejte drcená rajčata a hovězí vývar. Pro komplexní chuť přidejte lžíci kakaa nebo čokolády, lžičku octa a dochuťte solí a pepřem. **Pomalé vaření:** Vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. **Fazole:** Fazole (z konzervy nebo uvařené) přidejte až 30 minut před koncem vaření, aby se nerozvařily. **Servírování:** Podávejte s kopečkem rýže, zakysanou smetanou, strouhaným sýrem a čerstvým koriandrem.