**Příprava masa a zeleniny:** Hovězí zadní (falešná svíčková) prošpikujte proužky slaniny. Osolte, opepřete a potřete hořčicí. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) nakrájejte na kostky. **Základ a pečení:** Na sádle nebo másle opečte kořenovou zeleninu do zlatova. Přidejte cibuli, bobkový list, nové koření a celý pepř. Vložte maso a zprudka ho opečte ze všech stran. Zalijte horkým hovězím vývarem. Pečte v troubě na 160°C 3-4 hodiny, dokud maso nezměkne. **Omáčka:** Měkké maso vyjměte. Vyndejte koření. Zeleninu s výpekem rozmixujte dohladka. Pro extra jemnou omáčku protlačte přes cedník. Vraťte do hrnce, přilijte smetanu ke šlehání, povařte a dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou pro dosažení typické sladkokyselé chuti. **Knedlíky a Servírování:** Uvařte domácí houskové knedlíky. Podávejte plátky masa přelité omáčkou s knedlíkem, brusinkovým terčem a plátkem citronu s našlehanou smetanou.