**Příprava paštiky:** Na másle/oleji orestujte nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přidejte nakrájené houby (žampiony, portobello, hlíva) a restujte, dokud se neodpaří všechna voda. Osolte, opepřete a přidejte tymián. **Mixování:** Restovanou směs přendejte do mixéru. Přidejte sýr (žervé, krémový sýr nebo Ricottu) a rozmixujte na hladkou, ale hustou paštiku. Dochutíte solí, pepřem a případně brandy nebo portským vínem pro hlubší chuť. Nechte vychladnout v lednici (ztuhne). **Brusinková omáčka:** V malém hrnci smíchejte brusinky, cukr a trochu vody. Vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezměknou a omáčka nezhoustne (asi 10 minut). **Servírování:** Podávejte ztuhlou houbovou paštiku s toastovým chlebem nebo opečenou bagetou a brusinkovou omáčkou.