**Příprava dipu:** Papriku a chilli papričku opečte na grilu nebo v troubě, dokud slupka nezčerná. Slupku oloupejte, odstraňte semínka a dužinu rozmixujte s trochou olivového oleje, česnekem, solí a pepřem na hladký dip. **Příprava quesadilly:** Na suché, horké pánvi položte jednu tortillu. Posypte polovinou strouhaného sýra (čedar, mozzarella), rozprostřete plátky jarní cibulky nebo nasekané papriky (volitelně) a přiklopte druhou tortillou. **Opékání:** Opékejte na středním plameni asi 2-3 minuty. Opatrně otočte a opékejte druhou stranu, dokud není sýr zcela rozpuštěný a tortilla zlatavá a křupavá. **Servírování:** Quesadillu ihned po opečení rozkrojte na čtvrtiny (trojúhelníky). Podávejte teplou, s miskou připraveného paprikového dipu, případně se zakysanou smetanou a guacamole.