Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě jen do stavu al dente, tedy o minutu méně, než doporučuje výrobce. Díky tomu si po zapečení udrží strukturu a nerozvaří se. Po slití je neproplachujte, protože škrob na povrchu pomůže spojit zálivku se zbytkem směsi. Pokud je necháte příliš měkké, v troubě se už jen rozpadnou a výsledek bude těžký.

Na másle zesklovatěte cibuli a přidejte jemně nasekaný česnek. Restujte jen krátce, aby česnek nezhořkl; jeho úkolem je podpořit sýrovou chuť, ne ji přebít. V míse prošlehejte vejce se smetanou, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Tato směs funguje jako pojivo i nosič chuti a po zapečení vytvoří jemný krém mezi těstovinami.

Do uvařených těstovin vmíchejte cibulový základ, nastrouhaný uzený sýr a pažitku. Směs přendejte do máslem vymazané zapékací mísy a rovnoměrně ji stlačte, aby se zálivka dostala všude. Vejce se smetanou přelijte navrch a posypte strouhankou. Strouhanka vytvoří zlatou krustu, která dodá kontrast k měkkému středu.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 až 25 minut. Povrch má být pevný, zlatavý a místy lehce křupavý, zatímco střed zůstane vláčný. Když se peče příliš dlouho, vejce se vysuší a sýr začne oddělovat tuk, což ubírá na jemnosti. Proto je lepší vytáhnout mísu ve chvíli, kdy se okraje už lehce zvedají a střed stále jemně pracuje.

Mezitím připravte jednoduchý salát z hlávkového salátu s trochou oleje a soli, který odlehčí sytost zapékaného jídla. Podávejte až po krátkém odpočinku, asi 5 minut, aby se porce lépe krájely. Zapečené těstoviny chutnají výborně i druhý den; při ohřevu je zakryjte alobalem, aby zůstaly vláčné, a na závěr na chvíli odhalte pro obnovení krusty.

💡 Tipy a doporučení:
Uzený sýr lze nahradit čedarem nebo goudou, ale uzená varianta dá pokrmu typicky český tón. Přidejte trochu sterilovaných okurek pro svěžest. Pokud chcete lehčí verzi, použijte část smetany nahrazenou mlékem.