Troubu předehřejte na 190 °C, aby byla při zapékání už stabilně rozpálená. Těstoviny uvařte v osolené vodě o minutu kratší dobu, než uvádí obal, protože se budou ještě dopékat v troubě. Správně uvařené mají být na skus pevné, nikoli měkké; pokud byste je dovařili úplně, v troubě by se rozpadly a výsledná textura by byla kašovitá.

Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni zesklovatěte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a nechte jej jen krátce rozvonět, maximálně půl minuty, aby nezhořkl. Poté přidejte mražený špenát a nechte ho zcela rozmrznout a odpařit přebytečnou vodu. Tento krok je důležitý, protože příliš mokrý špenát by zředil náplň a zapékání by bylo vodnaté.

V míse smíchejte tvaroh, vejce, mléko, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vzniknout má hladká, spíše hustší směs, která se dobře obalí kolem těstovin. Pokud je tvaroh příliš tuhý, přidejte ještě lžíci mléka, ale jen tolik, aby směs stále držela tvar. Muškátový oříšek je zde drobný, ale zásadní detail, protože špenátu dodá klasickou teplou vůni, která připomíná domácí kuchyni.

Do mísy přidejte okapané těstoviny, špenátovou směs a polovinu sýra. Vše promíchejte tak, aby se těstoviny obalily a náplň byla rovnoměrně rozložená. Pokud směs působí příliš hustě, nepřidávejte velké množství tekutiny; lepší je, když těstoviny drží pohromadě a při pečení se vytvoří kompaktní, krémový střed. Takto připravenou směs přesuňte do zapékací mísy lehce vymazané olejem.

Povrch posypte zbylým sýrem a lehce i strouhankou, která vytvoří jemnou kůrku. V troubě pečte 15 až 20 minut, tedy jen do chvíle, kdy se náplň prohřeje a povrch začne zlátnout. Jakmile se na okrajích objeví bublinky a sýr je rozpuštěný do tenké vrstvy, je čas pokrm vytáhnout. Dlouhé pečení by vysušilo tvaroh i těstoviny, proto sledujte hlavně barvu povrchu.

Nechte zapékané těstoviny po vytažení 5 minut odpočinout, aby se stabilizovaly a lépe se porcoval. Podávejte s jednoduchým zeleným salátem nebo samotné jako sytou večeři. Zbytky skladujte v lednici a druhý den je ohřejte přiklopené, aby tvaroh nevyschl a povrch zůstal jemný.

💡 Tipy a doporučení:
Místo špenátu lze použít mangold nebo nasekané listy kedlubny. Pro výraznější chuť přidejte do tvarohu lžičku dijonské hořčice. Pokud chcete křupavější povrch, dejte na závěr pár vloček másla.