Tento recept se opírá o pečení, které propojí jednotlivé chutě do jednoho celku. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky, slaninu na drobné kostičky a cibuli na plátky. Kuřecí stehna osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem smíchaným s paprikou a trochou oleje. Pokud maso před pečením lehce ochutíte, vytvoří se na jeho povrchu rovnoměrnější a voňavější kůrka.

Na pánvi nejprve vyškvařte slaninu, aby pustila tuk a získala lehce křupavé okraje. Přidejte cibuli a nechte ji změknout, poté vmíchejte kysané zelí, kmín a část majoránky. Tohle krátké podušení zelí pomůže zjemnit jeho syrovou kyselost a zároveň uvolní aroma koření. Pokud je zelí příliš kyselé, můžete přidat špetku cukru, ale jen velmi opatrně, aby nepůsobilo sladce.

Do pekáče rozložte brambory, lehce je osolte, zakápněte olejem a promíchejte s trochou majoránky. Na ně navrstvěte zelí se slaninou a cibulí, a nakonec položte kuřecí stehna navrch. Podlijte zhruba 100 ml vody, protože při pečení potřebujeme lehkou páru, která pomůže bramborám změknout a zabrání vyschnutí dna. Pekáč přikryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 minut.

Po této době odkryjte a zvyšte teplotu na 200 °C. Pečte dalších 15 až 20 minut, aby kuře získalo barvu a brambory se na povrchu lehce zapečily. Během poslední fáze lze maso přelít trochou výpeku, což podpoří lesk a chuť. Pokud se vám zdá, že je dno příliš suché, přidejte pár lžic vody, ale ne více, jinak by se zapečení změnilo v dušení.

Hotové kuře by mělo být měkké, šťáva po propíchnutí čirá a brambory zlatavé na okrajích. Před servírováním nechte pekáč asi 5 minut stát, aby se chutě ustálily a výpek lehce zhoustl. Máslo vmíchané do horkých brambor dodá jemnost a krásný lesk. Toto jídlo je velmi syté, proto ho servírujte v hlubších talířích nebo menších porcích.

Na talíři by měla být cítit sladkost pečené cibule, kyselost zelí i kouřová slanost špeku. Je to jídlo, které nejlépe chutná čerstvé z trouby, ale i druhý den má výrazný charakter. Při ohřevu použijte zakrytý pekáček nebo pánev s trochou vody, aby se kuře nevysušilo a zelí zůstalo šťavnaté.

💡 Tipy a doporučení:
Místo slaniny můžete použít uzenou papriku, pokud chcete lehčí verzi. Kysané zelí lze částečně nahradit sterilovaným, ale chuť bude jemnější. Skvělé s hořčicí na straně.