Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, aby se propekly rovnoměrně a v omáčce nezůstaly syrové. Cizrnu slijte a propláchněte, protože konzervovaný nálev by mohl narušit jemnou smetanovou chuť. Cibuli nakrájejte najemno, aby se v hotovém jídle téměř rozplynula a dala základ bez rušivé textury.

V kastrůlku rozpusťte máslo a na něm zesklovatěte cibuli. Přidejte mouku a vytvořte světlou jíšku, kterou míchejte asi minutu, dokud nebude vonět lehce oříškově, ale nezíská tmavou barvu. Poté po částech přilévejte mléko a šlehejte do hladka, aby nevznikly hrudky a omáčka byla sametová.

Do omáčky vmíchejte kysanou smetanu, sůl, pepř, muškátový oříšek a polovinu kopru. Krátce ji prohřejte, ale nenechte prudce vařit, protože kysaná smetana by se mohla srazit a ztratila by hladký charakter. Omáčka má být lehce hustá, aby obalila brambory i cizrnu a v troubě vytvořila soudržný celek.

Do vymazané zapékací mísy vrstvěte brambory, cizrnu a smetanovou omáčku. Každou vrstvu lehce osolte, aby se chuť dostala i do středu zapékané směsi, ne jen na povrch. Na závěr posypte sýrem, který při pečení vytvoří zlatavou krustu a dodá jídlu výraznější, lehce slaný akcent.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 25 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch krásně zapečený. Pokud chcete silnější gratinovaný efekt, poslední 2 až 3 minuty zapněte horní ohřev. Správně upečené jídlo poznáte podle bublající omáčky po okrajích a zlatavého sýra na povrchu.

Po vytažení z trouby nechte jídlo krátce odpočinout, aby omáčka zhoustla a šlo dobře porcovat. Před podáváním posypte zbylým koprem, který dodá svěžest a typickou českou vůni. Tento pokrm je nejlepší horký, ale dobře funguje i jako druhý den ohřátý oběd.

💡 Tipy a doporučení:
Mléko lze nahradit polotučnou smetanou pro bohatší chuť, ale pokrm bude vydatnější. Zapečenou cizrnu skladujte v lednici a ohřívejte zakrytou, aby nevyschla. Výborně chutná s okurkovým salátem.