Hovězí flank steak nakrájejte přes vlákno na tenké plátky. To je zásadní, protože zkracujete svalová vlákna a maso bude po krátkém opečení křehčí. Smíchejte sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, česnek a zázvor a maso v této směsi promíchejte. Marináda by měla být výrazná, ale krátká; stačí 10 minut, aby se chuť dostala na povrch a maso zůstalo svěží.

Rýžové nudle připravte zvlášť a po uvaření je propláchněte. Fazolky nakrájejte na kratší kusy a papriku na tenké proužky. Zelenina má v hotovém jídle zůstat lehce křupavá, proto ji nepřipravujte předem příliš brzy. Thajskou bazalku a koriandr nechte stranou na úplný konec; jejich aroma by se teplem zbytečně vytratilo.

Pánev rozpalte opravdu prudce, zhruba na 220 °C. Hovězí opečte po dávkách, aby se spíše zatáhlo než dusilo. Každý plátek stačí 45 až 60 sekund z každé strany, protože tenké řezy se připravují velmi rychle. Pokud je necháte déle, ztratí šťavnatost a ztvrdnou. Z pánve by měly vonět česnekem, karamelizovaným cukrem a lehce opečeným masem.

Do stejné pánve přidejte fazolky a papriku a krátce je orestujte, aby získaly barvu, ale zůstaly svěže zelené. Poté vraťte hovězí, promíchejte a přidejte pár lžic vody nebo výpeku, aby se vytvořila lehká omáčka. Směs by měla být lesklá a obalovat všechny suroviny, ne stát na dně jako tekutina. Nakonec vmíchejte bylinky, které se jen zavadnou horkem.

Nudle rozdělte do misek, navrch dejte hovězí se zeleninou a posypte sezamem a chilli. Pokud chcete ostřejší verzi, přidejte trochu čerstvé chilli až do hotového talíře. Tohle jídlo je skvělé pro večeři po náročném dni, protože je rychlé, ale chuťově bohaté a strukturované. Každé sousto by mělo nabídnout měkké maso, pružné nudle a křupavou zeleninu.

💡 Tipy a doporučení:
Flank steak lze nahradit roštěncem, ale krájejte ho opravdu tence. Fazolky můžete vyměnit za brokolici nakrájenou na malé růžičky. Nudle po propláchnutí lehce promíchejte s olejem, aby nelepily.