Vejce v housce s brynzou a pažitkovým máslem
Křupavá houska plněná vejcem a jemnou brynzou je snídaně, která je hravá, sytá a přitom překvapivě elegantní. Slaná brynza se opře o máslo a vejce, takže vznikne kombinace, která chutná výrazně, ale ne těžce. Ideální pro víkendové brunchové ráno nebo jako originální česká snídaně pro hosty.
Ingredience
- 4 ks větších housek
- 4 ks vajec
- 120 g brynzy
- 40 g másla
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy
Nejprve připravte housky, protože jejich dutina musí být pevná a přesto dostatečně prostorná pro vejce. Odřízněte vršky a střídku uvnitř lehce vydlabejte, ale ne až na úplné dno; potřebujete ponechat stěnu, která udrží náplň i šťávu z vejce. Vnitřek potřete tenkou vrstvou rozpuštěného másla, aby se při pečení nevysušil a získal jemnou oříškovou chuť.
V misce rozmíchejte brynzu s mlékem, polovinou pažitky a špetkou pepře. Brynza by měla být roztíratelná, ne tekutá; mléko přidávejte po lžících, dokud nebude směs krémová. Tato vrstva je důležitá, protože funguje jako slaný polštář mezi pečivem a vejcem a zabrání tomu, aby houska nasákla příliš mnoho vlhkosti.
Housky položte na plech vyložený pečicím papírem a každou naplňte brynzovou směsí. Do středu opatrně vyklepněte vejce. Pokud je vejce příliš velké, můžete nejprve lehce ubrat z bílků, ale u větších housek to obvykle není třeba. Povrch jemně osolte, lehce opepřete a nakonec přidejte špetku sladké papriky, která po upečení vytvoří příjemně teplý barevný tón.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 až 15 minut. Kratší čas dá tekutější žloutek, delší čas pevnější. Sledujte povrch bílků; jakmile zbělají a zpevní se, ale žloutek stále mírně pruží při doteku, je hotovo. Pečivo by mělo být zlatavé, ale ne příliš tmavé, jinak by brynza zbytečně kontrastovala s přesušenou houskou.
Jakmile housky vyndáte z trouby, nechte je dvě minuty stát, aby se vejce ustálila a náplň se při řezání neroztekla všude po talíři. Zbylé máslo rozpusťte a smíchejte s druhou polovinou pažitky, pak jím housky lehce přelijte. Tím získají vůni čerstvě nasekané zelené bylinky a jemný lesk, který na talíři působí velmi lákavě.
Podávejte horké, ideálně s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleným salátem. Tento recept je důkazem, že česká snídaně může být i trochu slavnostní, aniž by ztratila svou prostotu. Když se rozlije žloutek do brynzy a nasákne do střídky, vznikne kombinace, kterou si člověk zapamatuje.
💡 Tipy a doporučení:
Brynzu lze nahradit jemným tvarohem se špetkou soli, pokud chcete méně výraznou chuť. Housky je nejlepší plnit těsně před pečením, aby neosychaly. Výborně chutná i s trochou nasekané jarní cibulky na vrchu.