Shrimp tacos s mangovou salsou a jalapeño
Sladké mango, šťavnaté krevety a ostré jalapeño vytvářejí tacos, které chutnají jako mexické léto na talíři. Každé sousto je lehké, svěží a zároveň výrazné, s krásným kontrastem mezi ovocem, kyselostí limety a jemnou mořskou chutí krevet. Perfektní volba pro rychlou, ale elegantní večeři.
Ingredience
- 500 g loupaných krevet
- 8 kukuřičných tortill
- 1 zralé mango
- 1 avokádo
- 1 jalapeño
- 1 malá červená cibule
- 1 limetka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mleté římské kuminy
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1 hrst koriandru
Postup přípravy
Krevety osušte a promíchejte s olejem, kumínou, paprikou, solí a pepřem. Krevety potřebují velmi krátký kontakt s kořením, protože jejich vlastní chuť je jemná a snadno se přebije. Nechte je stát jen 10 minut. Pokud byste je marinovali déle v kyselině, začnou se narušovat a po tepelné úpravě budou gumové.
Pánev rozpalte na vyšší střední teplotu, přibližně 190 °C. Krevety opékejte z každé strany jen 60 až 90 sekund, dokud nezrůžoví a nezačnou se stáčet do tvaru písmene C. Pokud se stáčejí do pevného kroužku, jsou už přetažené. Správně připravená kreveta je šťavnatá, pružná a na povrchu lehce opečená.
Mangovou salsu připravte zvlášť z na kostičky nakrájeného manga, jemně nasekané červené cibule, jalapeña bez semínek a části koriandru. Přidejte limetovou šťávu a špetku soli, aby se ovocná sladkost otevřela a nebyla mdle plochá. Salsa má být svěží a barevná, s kousky ovoce, které drží tvar. Avokádo přidejte až těsně před servírováním, aby zůstalo krémové, ale ne rozmačkané.
Tortilly nahřejte na suché pánvi nebo přímo nad plamenem. Krátké prohřátí je důležité, protože studená tortilla by zastavila teplo krevet a zároveň by působila tuze. Správně nahřátá tortilla je vláčná a lehce voní po kukuřici. Uchovávejte ji pod utěrkou, aby nevyschla před plněním.
Do tortilly vložte krevety, na ně mangovou salsu a několik kostek avokáda. Na závěr přidejte zbytek koriandru a kapku limety. Tento recept stojí na kontrastu teplé a studené složky, proto je nejlepší skládat tacos až těsně před podáváním. Když necháte náplň dlouho stát, manga pustí šťávu a tortilla změkne.
Podávejte ihned jako lehkou večeři, která působí svěže, ale zároveň dostatečně sytě díky avokádu a tortillám. Pokud chcete ještě výraznější chuť, přidejte kousek uzené papriky nebo pár kapek pálivé omáčky. Jde o recept, který ukazuje moderní, hravou tvář mexické kuchyně.
💡 Tipy a doporučení:
Mango musí být zralé, ale ne kašovité, jinak salsa ztratí texturu. Krevety lze nahradit kousky bílé ryby, jen prodlužte tepelnou úpravu podle tloušťky. Zbylou salsu skladujte zvlášť a spotřebujte do 24 hodin.