Začněte jablky, protože jejich správná úprava rozhodne o šťavnatosti celé snídaně. Oloupejte je, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké plátky. Zakápněte citronovou šťávou, aby nehnědla, a promíchejte s polovinou skořice. Tím se chuť jablek otevře a při krátkém pečení získají vůni, která připomíná žemlovku z trouby.

V misce rozmíchejte tvaroh s jedním vejcem, vanilkovým cukrem a lžící cukru. Pokud je tvaroh příliš tuhý, přidejte lžíci mléka, ale jen tolik, aby vznikla roztíratelná hmota. Tvaroh nesmí být řídký, jinak by se vsákl do pečiva a ztratil by svoji krémovou vrstvu. Tato střední část je důležitá, protože právě ona propojuje chléb a ovoce.

Pečivo nakrájejte nebo natrhejte na silnější plátky a krátce je namočte do mléka smíchaného s druhým vejcem, špetkou soli a zbylým cukrem. Nenechávejte je v tekutině příliš dlouho, stačí pár vteřin na každé straně, aby změkly, ale nerozpadly se. Starší pečivo je v tomto případě výhodou, protože lépe drží tvar a nasaje přesně tolik vlhkosti, kolik potřebuje.

Formu nebo zapékací misku vymažte máslem a začněte skládat vrstvy. Nejprve přijde část pečiva, poté tvaroh, jablka a rozinky. Rozinky je vhodné předem na pár minut namočit do teplé vody nebo rumu, aby nebyly tvrdé a v hotovém pokrmu působily šťavnatě. Pokračujte další vrstvou a zakončete pečivem, které lehce potřete rozpuštěným máslem. To podpoří zlatavou kůrku.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou lehce bublat. Zapečené sousto má být uvnitř měkké a na povrchu jemně křupavé. Pokud byste pekli příliš dlouho, tvaroh by se vysušil a jablka by ztratila šťavnatost. Po vytažení nechte pět minut odpočinout, aby se vrstvy ustálily a lépe krájely.

Podávejte teplé, posypané zbylou skořicí nebo lehce pocukrované. Tato snídaně funguje výborně i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí, jen je vhodné ji krátce prohřát. Je to elegantní způsob, jak využít starší pečivo a přitom vytvořit něco, co voní po domově, cukru a másle. Přesně tak chutná české ráno, když se v troubě peče něco dobrého.

💡 Tipy a doporučení:
Místo rozinek použijte brusinky nebo nasekané ořechy. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do tvarohu trochu citrónové kůry. Zapékané sousto skladujte v chladu a ohřívejte zakryté, aby nevyschlo.