Brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky nebo menší kostky, aby se stihly upéct ve stejném čase jako ryba. Dejte je na 10 minut předvařit do osolené vody; tento krok zkrátí pobyt v troubě a zajistí, že se nerozvaří rajčatová vrstva, zatímco brambory změknou jen do příjemné struktury. Poté je slijte a nechte chvíli oschnout.

Troubu předehřejte na 200 °C. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude sklovitá a měkká, nikoli hnědá. Teprve pak přidejte česnek, protože se pálí mnohem rychleji a v přepálené podobě by v chuti zhořkl. Přilijte drcená rajčata, oregano, sůl a pepř a nechte omáčku 5 minut probublávat, aby se chutě spojily.

Do zapékací mísy rozložte brambory, přidejte polovinu rajčatové omáčky a promíchejte. Na to položte filety z tresky, osolte je zlehka a přelijte zbytkem omáčky. Přidejte cherry rajčata, kapary, olivy a několik tenkých koleček citronu. Tato skladba má svůj důvod: ryba se v troubě jemně dusí v aromatické vrstvě a neztratí vláčnost.

Pečte přibližně 18 až 20 minut, podle tloušťky filetů. Správně upečená treska se snadno rozpadá vidličkou, ale stále drží šťavnatá vlákna; pokud ji přepečete, začne být suchá a drobivá. Povrch by měl být lehce lesklý a omáčka kolem by měla jemně bublat.

V posledních dvou minutách můžete zapnout horní gril, pokud chcete lehce zapečené okraje rajčat a oliv. Dávejte ale pozor, aby se citron na povrchu nezačal příliš sušit a nezhořkl. Po vytažení z trouby nechte pokrm tři minuty odpočinout, aby se šťáva stabilizovala a ryba se při servírování netrhala příliš agresivně.

Před podáním posypte nasekanou petrželkou a zakápněte ještě trochou citronové šťávy. Výsledkem je talíř, kde se potkává jemnost bílé ryby, slanost kaparů a sladkost rajčat. Skvěle funguje jako oběd s plnou chutí, který je současně lehký a dobře stravitelný.

Podávejte přímo ze zapékací mísy s citrónovým klínkem na doslazení vůně. Tento recept je ideální pro dny, kdy chcete něco slavnostního bez složité techniky, a přitom si užít pravou středomořskou harmonii chutí.

💡 Tipy a doporučení:
Tresku můžete nahradit mořskou štikou nebo candátem. Pokud chcete intenzivnější omáčku, přidejte do rajčatové základny lžičku rajčatového protlaku. Zbytky chutnají výborně i druhý den, nejlépe lehce ohřáté v troubě.