Tvarohové těsto je nejlepší připravit rychle a s co nejchladnějšími surovinami. Do mísy dejte tvaroh, změklé máslo, vejce, sůl, mouku a kypřicí prášek. Zpracujte hladké, měkké těsto, které se nebude lepit, ale zůstane poddajné. Tvaroh dodává vlhkost a jemnost, takže není potřeba žádné dlouhé kynutí. Když těsto necháte po zpracování 10 minut odpočinout v lednici, bude se lépe válet a při pečení si udrží tvar.

Povidlovou náplň promíchejte s rumem a vanilkovým cukrem. Rum pomáhá povidla povolit a zároveň zvýrazní jejich švestkovou hloubku. Pokud jsou povidla příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce horké vody. Náplň by měla být roztíratelná, ale ne tekutá, aby šátečky při pečení neprosákly. Dobře připravená povidla zůstávají uvnitř těsta a po pečení vytvoří lesklý, aromatický střed.

Troubu předehřejte na 185 °C. Těsto rozválejte na plát silný asi 3 mm a nakrájejte na čtverce. Doprostřed každého dejte lžičku povidel a přehněte do trojúhelníku nebo šátečku, okraje pevně stiskněte. Zajištěné okraje jsou důležité, protože při pečení se těsto lehce zvedne a pokud by nebyly dobře uzavřené, náplň by vytékala. Každý šáteček přeneste na plech s papírem.

Před pečením potřete povrch rozšlehaným vejcem. Tento krok není jen pro lesk; vejce pomáhá vytvořit jemně zlatou kůrku, která chrání těsto před vysycháním. Pečte asi 18 až 20 minut, dokud okraje nezezlátnou a spodní část není pevná. Tvarohové těsto potřebuje jen krátké pečení, protože přepékáním by se mohlo vysušit a ztratilo by svou hebkost.

Po upečení nechte šátečky krátce zchladnout na mřížce. Teplé, ale ne horké šátečky lehce poprašte moučkovým cukrem. Pokud je budete sypat příliš brzy, cukr se rozpustí a zmizí v povrchu. Správný okamžik je tehdy, když je těsto ještě mírně vlažné, ale už drží tvar. Tím získáte jemný, elegantní finiš a vůni másla i švestek.

Podávejte samotné nebo s hrnkem mléka, kávy či čaje. Šátečky jsou výborné i studené, ale největší kouzlo mají čerstvě upečené, kdy se z nich uvolňuje vůně tvarohu a povidel. Skladujte je přikryté, aby neztratily vláčnost. Pokud chcete dezert pozvednout, přidejte vedle nich lžíci zakysané smetany.

💡 Tipy a doporučení:
Povidla lze nahradit hustou meruňkovou marmeládou, pokud chcete světlejší chuť. Šátečky vydrží 2 dny v uzavřené nádobě, pak je krátce prohřejte v troubě. Výborné jsou i s nasekanými ořechy v náplni.