Pohanku nejprve propláchněte a uvařte v osolené vodě asi 12 minut, dokud nebude měkká, ale stále s lehce zřetelným zubem. Při vaření ji nenechávejte rozvařit, protože právě pevnější struktura pomůže karbanátkům držet tvar a nebude z nich vznikat kaše. Po dovaření ji nechte vychladnout, aby se směs dala dobře spojit s ostatními surovinami.

Cizrnu slijte, propláchněte a nahrubo rozmačkejte vidličkou nebo krátce rozmixujte, ale ne úplně dohladka. V karbanátcích je důležité, aby část luštěnin zůstala viditelná, protože vytvoří příjemnou strukturu a lepší sousto. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek, které dodají směsi ostrost i vůni.

Do mísy vložte pohanku, cizrnu, vejce, ovesné vločky, majoránku, sůl a pepř. Směs promíchejte a nechte 5 minut stát, protože vločky nasají přebytečnou vlhkost a hmota zpevní. Správná konzistence je taková, že z ní lze tvarovat placičky, které drží bez rozpadu, ale nejsou suché ani drobivé.

Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu, zhruba tak, aby se po přidání těsta ozvalo jemné zasyčení, nikoli prudké prskání. Karbanátky opékejte 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova, poté je dopékejte ještě 5 minut na nižším plameni, aby se prohřály i uvnitř. Když je teplota příliš vysoká, povrch zhnědne rychleji než střed a výsledek bude suchý.

Na dip promíchejte bílý jogurt s citronovou šťávou, špetkou soli a prolisovaným česnekem. Jogurt by měl být hladký a lehce nakyslý, aby odlehčil luštěninovou sytost a dodal celé porci svěžest. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte i trochu nasekané pažitky nebo kopru.

Karbanátky podávejte horké s dipem a lehkým salátem. Skvěle fungují i do pita chleba nebo jako proteinová součást rychlé večeře po sportu. Díky pohance a cizrně jsou syté, ale nepůsobí těžce, což je jejich největší přednost.

💡 Tipy a doporučení:
Místo ovesných vloček lze použít jemnou strouhanku, pokud neřešíte bezlepkovou úpravu. Karbanátky se dají upéct i v troubě na 200 °C, budou lehčí a méně mastné. Výborně chutnají s okurkovým salátem.