Začněte bramborami, protože potřebují nejdelší čas. Malé brambory omyjte, případně rozpulte, a vařte je v osolené vodě přibližně 10 minut, jen dokud nejsou na povrchu měkčí, ale uvnitř stále pevné. Tím si zajistíte, že se v troubě dopečou zároveň s lososem a budou mít jemný, krémový střed. Pokud byste je dali syrové, ryba by se mezitím vysušila.

Předehřejte troubu na 200 °C. Do zapékací mísy rozložte předvařené brambory, cherry rajčata, olivy a plátky česneku. Zakápněte olivovým olejem, osolte, přidejte oregano a část kopru. Tato zeleninová vrstva vytvoří ochucené lože, na kterém se losos bude péct v páře vlastní vůně, ale zároveň si zachová lehce opečený povrch.

Lososové filety osušte papírovou utěrkou, aby se na nich lépe vytvořila jemná pečená kůrka. Osolte je, opepřete a potřete zbytkem olivového oleje. Na každý kus položte plátek citronu nebo pár kapek šťávy. Citron je zde klíčový, ale nesmí být příliš dominantní; jeho úlohou je rozjasnit tučnost ryby, ne ji přehlušit.

Lososa položte na zeleninu a pečte přibližně 12 až 15 minut. Správně upečený losos je na povrchu matnější, ale uvnitř stále vláčný a po stlačení se lehce rozpadá na šupinky. Pokud ho pečete příliš dlouho, začne se vysušovat a ztratí hedvábnou texturu, která je u této ryby nejcennější. V průběhu pečení není nutné jej obracet.

Jakmile vyndáte mísu z trouby, posypte vše čerstvým koprem. Čerstvá bylinka dodá jídlu živost, která se při pečení ztrácí, a zároveň propojí rybu s pečenou zeleninou. Pokud chcete výraznější řecký profil, můžete přidat ještě pár kapek citronu přímo na talíři, ale až po upečení, aby se zachovala jeho svěžest.

Podávejte hned, dokud jsou brambory horké a losos šťavnatý. Ideální je přenést na talíř nejprve zeleninu, na ni položit filet a přelít trochou šťávy z mísy. Výsledkem je lehké, elegantní jídlo s jasnou středomořskou linií, vhodné i pro všední večer, kdy chcete něco rychlého, ale nepůsobícího obyčejně.

💡 Tipy a doporučení:
Místo lososa můžete použít i pstruha, jen zkraťte dobu pečení asi o 2 minuty. Zbytky skladujte odděleně od brambor, aby ryba nezvlhla, a spotřebujte do 24 hodin. Skvěle chutná s lehkým salátem z rukoly.