Tento recept stojí na kvalitním kořenění a správném pečení, proto kuře nejprve důkladně osušte, a to i uvnitř dutiny. Suchý povrch se lépe zbarví a kůže bude po upečení křupavější. Smíchejte sůl, kmín, pepř, sladkou papriku a prolisovaný česnek se sádlem, čímž vznikne voňavá pasta, která se snadno rozetře po mase. Pokud chcete výraznější chuť, můžete koření nechat na mase odpočinout 15 minut.

Brambory oloupejte a nakrájejte na větší klínky, cibuli na silnější proužky. Rozložte je do pekáče, zakápněte olejem, lehce osolte a posypte částí majoránky. Cibule i brambory vytvoří při pečení přirozený základ, který nasaje šťávu z kuřete a zabrání tomu, aby se výpek ztratil na dně nádoby. Když pod maso položíte zeleninu, získá příloha mnohem více chuti než při samostatném vaření.

Kuře položte na zeleninu a podlijte přibližně 150 ml vody. Pekáč zakryjte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Prvních 35 minut pečte zakryté, aby se maso prohřálo rovnoměrně a nevysušilo se. Poté víko nebo fólii sundejte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 20 až 25 minut, aby kůže získala zlatavou barvu a výpek se začal lehce koncentrovat.

Během pečení kuře jednou až dvakrát přelijte výpekem. Tento jednoduchý krok pomáhá vytvořit lesklý povrch a zabraňuje vysychání prsní části. Pokud výpek příliš rychle ubývá, přidejte ještě trochu vody, ale jen po malých dávkách; příliš mnoho tekutiny by bránilo pečení a spíš by vznikla dušená chuť. Na posledních 5 minut můžete povrch potřít trochou citronové šťávy, která zvýrazní barvu a chuť kůže.

Hotové kuře poznáte podle toho, že při propíchnutí u stehen vytéká čirá šťáva a maso se snadno odděluje od kosti. Před krájením ho nechte 10 minut odpočinout, aby se šťávy v mase znovu rozložily a nevytekly na prkénko. Brambory by měly být měkké, ale ne rozpadlé, a cibule sladká a měkká. Pokud je výpek příliš řídký, krátce jej na sporáku zredukujte.

Podávejte kuře naporcované na talířích s bramborami a výpekem přelitým navrch. Majoránku přidávejte až úplně na závěr, protože čerstvá vůně je v teple nejsilnější. Tento oběd je výborný i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí; skladujte ho v lednici a ohřívejte zakryté, aby maso zůstalo šťavnaté.

💡 Tipy a doporučení:
Místo celého kuřete lze použít stehna, pokud chcete rychlejší pečení. Brambory můžete doplnit o mrkev nebo petržel pro sladší výpek. Skvěle chutná s kyselou okurkou.