Troubu předehřejte na 175 °C a formu pečlivě vymažte máslem. Mak je citlivý na vysušení, proto je důležité mít dobře připravené těsto s dostatkem tuku a tekutiny. Pokud používáte tužší tvaroh, můžete jej krátce promíchat, aby byl hladší a rovnoměrně se rozprostřel do středu moučníku.

V jedné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, lehce napěněné hmoty. Tento krok je důležitý, protože do těsta vnáší vzduch a pomáhá mu při pečení nabýt. Přilijte mléko a olej, promíchejte a přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a mletým mákem. Těsto má být husté, ale stále tekuté; pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka.

Do připravené formy nalijte polovinu těsta, na ni rozetřete tvaroh smíchaný s vanilkovým cukrem a pak zakryjte zbytkem těsta. Tvarohový střed zůstane po upečení jemně krémový a vytvoří příjemný kontrast k makové drobence. Povrch uhlaďte, aby se při pečení rovnoměrně zvedal a nepraskal příliš divoce.

Pečte asi 35 až 40 minut. Během pečení neotvírejte troubu příliš brzy, protože by těsto spadlo. Hotovost poznáte tak, že špejle zapíchnutá do okraje vyjde suchá, zatímco střed s tvarohem může být lehce vlhký, ale ne syrový. Makovec nechte po vytažení 15 minut chladnout, aby se při krájení nerozpadal.

Mezitím připravte švestkový přeliv: švestky nakrájejte, dejte do kastrůlku s povidly a citronovou šťávou a krátce povařte, dokud nevznikne lesklá, hustší omáčka. Kyselina z citronu vyváží sladkost povidel a podpoří ovocnou svěžest. Přeliv má být hladký, ale stále s kousky ovoce pro lepší strukturu.

Podávejte nakrájený makovec s lžící švestkového přelivu. Je výborný ještě vlažný, kdy se vůně máku a vanilky rozvine naplno. Pokud chcete výraznější snídaňovou verzi, přidejte kousek zakysané smetany; sladkost se tím zakulatí a moučník působí ještě domácím dojmem.

💡 Tipy a doporučení:
Mák předem jemně spařte horkým mlékem, pokud chcete intenzivnější vůni a měkčí strukturu. Místo švestek lze použít višně nebo jablka s trochou skořice. Moučník vydrží 2 dny zakrytý při pokojové teplotě nebo 4 dny v lednici.