Čočku propláchněte a uvařte ve vodě nebo lehkém zeleninovém vývaru do měkka, ale tak, aby se nerozpadala. Zelená čočka potřebuje zhruba 20 až 25 minut podle stáří, a je důležité ji slít až ve chvíli, kdy je opravdu měkká, protože příliš tvrdá čočka by v prejtové hmotě působila zrnitě. Poté ji nechte krátce vychladnout, aby se při míchání s vejcem nesrazila.

Na sádle pomalu osmahněte jednu cibuli nakrájenou na jemno. Restujte ji asi 8 minut, dokud není zlatavá a sladká. Druhou cibuli si nechte na servírování a nakrájejte ji na tenká kolečka, která můžete lehce naložit do octa nebo jen osolit. Tím získáte kontrast mezi teplým, měkkým základem a ostrým, svěžím zakončením.

Uvařenou čočku promíchejte s vejcem, strouhankou, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem, solí a pepřem. Hmota má být soudržná a tvarovatelná, nikoli příliš mokrá. Pokud je řídká, přidejte trochu strouhanky; pokud je naopak suchá, přidejte lžíci vody z čočky nebo vývaru. Cílem je, aby směs držela pohromadě, ale zůstala vláčná po upečení.

Směs přesuňte do zapékací formy vymazané sádlem a povrch uhlaďte lžící. Pokud chcete výraznější kůrku, můžete vrch lehce potřít rozpuštěným sádlem. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou lehce křupat. Prejt je hotový ve chvíli, kdy střed drží tvar a po zapíchnutí nože z něj nevytéká přebytečná tekutina.

Zatímco se peče, uvařte nebo ohřejte brambory. Měly by být sypké, ne rozvařené, aby dobře doplnily hutný čočkový základ. Na talíř dejte porci brambor, vedle kousek prejtové směsi, navrch opečenou cibulku a několik plátků kyselé okurky. Tohle jídlo stojí na kontrastu: jemný prejt, máslové brambory a ostrý kyselý prvek.

Podávejte horké, ideálně s trochou šťávy ze zapečení přelité přes brambory. Pokud chcete chutě zjemnit, přidejte lžíci zakysané smetany. Jídlo je velmi dobré i studené, ale nejlepší je čerstvě upečené, kdy má nejhezčí vůni majoránky a cibule.

💡 Tipy a doporučení:
Místo strouhanky lze použít jemné ovesné vločky. Pro výraznější chuť přidejte lžičku dijonské hořčice. Prejt lze druhý den opéct na pánvi do křupava.